2019年广东轻工职业技术学院自主招生考试职业技能考核(实操)大纲-酒店管理

2019-03-23 09:11  广东轻工职业技术学院 内容被挡住,点击看完整内容
  • 一、职业技能考核要求和内容
  • 1. 模块一中餐宴会摆台服务
  • (1) 要求
  • (2) 内容
  • 2. 模块二西餐宴会服务
  • (1) 要求
  • (2) 内容
  • 二、考试形式和分值比例(150分)

 

广东轻工职业技术学院2019 年自主招生考试职业技能考核(实操)大纲

招生专业:酒店管理

 

招生对象:中职应往届毕业生

 

 

一、职业技能考核要求和内容

 

以考核学生的专业操作能力为主。

 

1. 模块一中餐宴会摆台服务

 

(1) 要求

 

能够正确完成中餐宴会10 人圆桌的摆台及斟酒服务操作。

 

(2) 内容

 

铺好台布后,正确使用托盘,确定主人、主宾座位后按正确的顺序依次摆放餐具、杯具并完成餐巾折花;完成红葡萄酒、白酒的斟酒服务操作。

2. 模块二西餐宴会服务

 

(1) 要求

 

能够正确完成西餐宴会6 人长桌的摆台及斟酒服务操作。

 

(2) 内容

 

铺好台布后,正确使用托盘,确定主人、主宾座位后按正确的顺序依次摆放餐具、杯具并完成餐巾折花;完成红葡萄酒、白葡萄酒的斟酒服务操作。

二、考试形式和分值比例(150 分)

 

考试方式为实际操作,满分为150 分,考试时间为 20 分钟。

原标题:2019年广东轻工职业技术学院自主招生考试职业技能考核(实操)大纲-酒店管理

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